Jean Rémi Caillon, Chef de cuisine exécutif, signe la carte de La Table de Mon Grand-Père ainsi que L’Étable des Lys et apporte son savoir-faire culinaire : celui d’une assiette à la fois résolument durable et respectueuse des traditions montagnardes.
Dictée par le rythme des saisons, ses cartes laissent libre cours aux inspirations de ce ‘’chef-cueilleur’’, où saveurs et textures s’équilibrent dans l’assiette.
Au cœur du charmant village du Praz, La Table de mon Grand-Père évoque instantanément de bons moments de partage, témoin d’une authentique histoire de famille de Courchevel.
La cuisine met en lumière le visage inexploré d’une cuisine de montagne. Le chef s’inspire amoureusement de la richesse du terroir savoyard, privilégiant naturellement la proximité et la saisonnalité des produits.
Dans l’ambiance conviviale et chaleureuse des grandes salles à manger, La Table de mon Grand-Père dévoile une bistronomie raffinée et créative, un service élégant et sympathique, pour savourer un instant de bonne humeur à table.
« Donner du plaisir à travers mon métier est une chance pour moi »
Originaire de Toulouse et amoureux de la région, le Chef Mathieu a su briller tout au long de sa carrière dans de nombreux restaurants étoilés Michelin.
Main dans la main avec Jean-Rémi CAILLON, ils mettent l'accent sur la richesse du terroir, privilégiant naturellement la proximité et la saisonnalité des produits.
Nichées dans les ruelles du village du Praz, sous une majestueuse voûte de pierres ornées de vieux bois, la Tarentaise et la Savoie s’invite autour des quelques tables.
Le fromage des fermes avoisinantes s’impose inévitablement comme le pilier d’une cuisine typique de produits de montagne. Le chef se plie aux coutumes et aux recettes ancestrales des spécialités traditionnelles savoyardes, exhaussées par la braise des réchauds d’un forgeron de nos vallées.
Autrefois étable, l’adresse rustique honore ainsi notre héritage paysan, à travers un accueil chaleureux et bienveillant, pour embrasser un moment authentique et insolite.
Une sélection d’exception provenant d’éleveurs et producteurs locaux de renom, partageant les mêmes valeurs : saisonnalité, circuit court, respect du vivant l’environnement.
À vous, chers hôtes, L'Hôtel Les Peupliers tient à vous gâter dès les premières lueurs du matin en vous proposant un petit-déjeuner aux choix multiples, adapté à toutes vos préférences. Et pour ceux qui préfèrent profiter de leur intimité, nous mettons à votre disposition un Room Service prêt à répondre à vos besoins.
En intérieur ou en extérieur sur notre terrasse ensoleillée, ressentez l’atmosphère chaleureuse de notre bar et de nos équipes. Que vous optiez pour un cocktail frais et fruité ou une boisson chaude réconfortante, chaque gorgée est une invitation à la détente et au plaisir !
Lorsque le soleil illumine le paysage, la terrasse devient le lieu privilégié où amis et familles se retrouvent pour se délecter des panoramas à couper le souffle après une journée de ski.
